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            4大菜系之一的鲁菜“三丝鱼翅”,食材宝贵,口味咸鲜,浑厚不腻

            admin 2019-05-11 250人围观 ,发现0个评论

            三丝鱼翅是山东省十分知名的一道当地特色美食。是以鱼翅为主的再加一些辅材烹饪而成的,归于鲁菜系。主要有补虚养身、气血双补、防癌抗癌等效果。

            这道菜所选用的食材是比较不常见的,也能够说是很宝贵的。可是也能从它的姓名中看出来,没错!便是鱼翅。鱼翅在新近的时分,可是那些达官贵人才干吃得起到的贵重食物。而这道菜在山东这个美丽当地,也是十分贵重的一道传统好菜。它的制作方法其实看起来十分简略,可是其间包含的技艺却是杂乱的。

            所选食材:鸡汤、水发鱼翅、鸡脯肉、冬笋、冬菇、熟火腿。

            所用调料:猪油、清油、料酒、干豆粉、葱、姜、蛋清、鸡油、盐、胡椒粉、味精。

            制作方法(个人喜爱 不喜勿喷)

            1. 水发鱼翅用清水清洗两次,之后用凉水略微泡一下,捞起沥干水,用纱布包好,鸡骨架出水,去净4大菜系之一的鲁菜“三丝鱼翅”,食材宝贵,口味咸鲜,浑厚不腻血丝,参加葱、姜、料酒、鸡汤,放到锅里,大火烧出浮沫,用勺撇出浮沫,转小火煨至鱼翅软烂。

            2. 鸡脯肉去油筋,切成细丝,冬笋、冬菇、熟火腿别离切成丝,在旺火上待水烧开,放入冬菇、冬笋,过一遍水,捞出沥干,鸡丝参加料酒、胡椒粉、盐拌和均匀,在放入蛋清、豆粉上浆。

            3. 炒锅置火上,放入猪油烧热,放入鸡丝滑熟,在放入冬菇、冬笋、熟火腿略微炒一下,在参加适量的鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒均匀上色上味,捞起,沥去汤汁,放入盘中坐底。捞出以煨软烂的鱼翅包,解开纱布。

            4. 炒锅烧热下油,4大菜系之一的鲁菜“三丝鱼翅”,食材宝贵,口味咸鲜,浑厚不腻放葱、姜炒出香味后,将煨鱼翅原汁沥入锅中,去掉葱、姜、放鱼翅入锅调味,待入味之后捞起规整的放到三丝上,锅内原汁用水豆粉勾成浓汁,参加适量的鸡油、味精,起锅浇鱼翅上即可。这道菜色泽鲜美,三丝嫩脆,翅鲜软烂,汁浓味香。

            在现在这道菜肴一般的人群都是能够食用的,由于它的食疗效果,所以许多患病的人士也有这样的口福,能够去品尝到这甘旨的好菜。“三丝鱼翅”的做法尽管不难,可是环环紧扣,每一道工艺之中都暗藏着4大菜系之一的鲁菜“三丝鱼翅”,食材宝贵,口味咸鲜,浑厚不腻玄机,咱们假如想要烹饪出好的味道来,就必须细心4大菜系之一的鲁菜“三丝鱼翅”,食材宝贵,口味咸鲜,浑厚不腻一些同等学力。可是甘旨的好菜一般都是这姿态的,否则也不可能撒播这么久。

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