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            1号站平台下载地址-饼干新手攻略+入门级饼干食谱引荐

            admin 2019-05-20 225人围观 ,发现0个评论

            说起烘焙,小编也曾觉得很难,比方许多饼干只需有人会做,就会觉得好巨大上啊,可是后来自己试了试,发现饼干朴实是烘焙的入门罢了,只需资料完全就能够做。所以今日就为我们总结出10款简略的入门级饼干做法——玛格丽特饼干、蔓越莓饼干、葡萄奶酥、红糖燕麦饼干……

            开端学习之前先敲黑板,提示我们做饼干经常见的一些问题和小常识~

            问:对许多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?

            答:简略来说,低筋面粉合适做饼干、蛋糕;中筋面粉便是一般家用的一般面粉,合适做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包、泡芙、披萨饼底等疏松食物。

            问:能不能用一般面粉做饼干、面包?

            答:最好不要!一般面粉做饼干简单起筋,做出的饼干口感差一些,不酥脆;一般面粉做面包筋度差一些,做出的面包不行松软。

            问:鸡蛋液剩下的简单坏掉,能不能不依照方剂中说的那么精确,悉数放进去?

            答:首要,方剂中说放20g蛋液,就放20g蛋液,不要随意更改配方量,否则简单构成面团太湿或太干,饼干不易成型。假如觉得鸡蛋剩下会坏掉,那么能够以鸡蛋的量为基准,按方剂的份额添加其他资料的用量。

            问:烤箱温度的上下火有什么考究吗?

            答:做大部分饼干的时分,180度上下火15分钟就能够搞定的。还有加了很多黄油的饼干做好今后,要冷了才会变脆,不要以为自己没做好。


            问:为什么烤饼干的面团需求冷冻?

            答:有些饼干烤前,面团需求冷冻,是由于冷冻一下便利切片,没有其他的原因。

            问:烤饼干需求加鸡蛋吗?

            答:在饼干里边参加鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆而且添加凝结力,一般说的全蛋液便是“蛋白+蛋黄”一同打散,有少量饼干只需求蛋黄液,就像这样。



            问:曲奇饼为何粗糙、底部掉皮?


            曲奇饼干表皮光泽度与配方、原料及拌和进程有关。如呈现表皮粗糙,底部掉皮原因可能是:

            ①面糊拌和之后,面糊比重是否共同,即奶油充气不同,面糊比重不同,所出产的产品不同,所以在拌和进程中必定要严厉福妻逢春将面糊比重控制在必定规模;

            ②面粉参加之后的拌和程度是曲奇表皮是否润滑的要害。假如面糊没有满足面筋构成,即参加面粉后拌和缺乏,曲奇饼干烘焙时,表皮就会失光,底部掉皮。假如面粉参加后拌和过度,面筋构成太强,曲奇饼干则会不松酥,皮太紧。因而要想出产杰出的曲奇制品,必定要留意把握好拌和进程的程度。


            下面开端暖心引荐几款入门级的烘焙食谱~

            进口即溶的玛格丽特饼干

            长草这个饼干很久了,一直都觉得这个饼干1号站平台下载地址-饼干新手攻略+入门级饼干食谱引荐的姓名好酥哦,便是不知道好不好吃。昨日做了今后,我几乎懊悔死了,我为什么曾经从来就没做过呢?烤的时分,一个屋子的香气,出炉后我刻不容缓的尝了一口,带着黄油香气的饼1号站平台下载地址-饼干新手攻略+入门级饼干食谱引荐干飞快的消融在最里边,那滋味几乎了好么?



            食材:低筋面粉50克、红薯淀粉50克、无盐黄油40克、鸡蛋液10克、盐0.5克、鸡蛋黄1个、糖粉20克;



            做法:1、红薯粉和低筋面粉过筛,参加糖粉,黄油室温软化或许隔水消融;



            2、一个鸡蛋煮熟今后(大约中火10分钟),取出蛋黄,用拇指按压蛋黄过筛,过筛今后还真是蛮美丽的嘛;



            3、把黄油、打散的鸡蛋液以及盐混合均匀,放入冰箱冷藏1小时;



            4、冷藏一小时后取出面团,会有一点硬,不要忧虑,把面团分红小块揉一下就软了,再渐渐搓成小球;



            5、趁小球还比较柔软的时分用大拇指压成饼,裂的不均匀或许不好看能够从头压一下;



            6、放入烤箱170度上下火中层烤15分钟搞定,太好吃了,请必定少做点,否则胖死。

            小贴士:留意,有的小同伴说自己烤出来的饼干会有面粉味,那是由于你的面团没有混合均匀,所以能够恰当的揉久一点

            蔓越莓饼干

            这应该是新手入门烘焙做的最多的饼干了吧,不只颜值高,而且是真的特别好吃呀,还有养颜成效哦~



            食材:低筋面粉115克、蔓越莓干30克、鸡蛋液15克、白糖35克、黄油65克;



            做法:1、把黄油和白砂糖隔水溶化,黄油消融成液体,白糖有颗粒不要紧;



            2、蔓越莓切成1毫米的条状,和过程1、鸡蛋液以及面粉混合均匀,揉成面团;



            3、保鲜膜或袋将其揉成条状,冰箱冷冻40-60分钟,面团切成7毫米左右厚的片状,放入烤箱180度15分钟。



            搞定啦!

            花生酱曲奇

            特喜爱花生酱的滋味,做成饼干太爱了。



            食材:无盐黄油55克、花生酱60克、细砂糖40克、鸡蛋液30毫升、低筋面粉120克、泡打粉1克、小苏打粉1号站平台下载地址-饼干新手攻略+入门级饼干食谱引荐0.5克;



            做法:1、黄油室温软化,也可隔水溶化;



            2、低筋面粉过筛后,一切的食材混合均匀,留意冬季黄油简单凝结,最好隔温水揉面团;



            3、把面团分红等量的小团搓圆;



            4、用叉子按压一下;



            5、烤箱中层上下火180度15分钟即可,超级香。



            棒棒哒~

            葡萄奶酥



            食材:低筋面粉120克、鸡蛋液40毫升、葡萄干40克、奶粉8克、黄油60克、细砂糖35克;



            制造:1、准备好一切的食材,并把粉类的东西都过筛;



            2、黄油室温软化或许隔温水消融;



            3、留少量鸡蛋液,除葡萄干以外一切食材揉均匀至没有干面粉,撒入葡萄干再揉均匀;



            4、放入冰箱冷冻1小时切片或许直接擀成面饼切片,在饼干外表均匀的涂改一层鸡蛋液;



            5、烤箱中层上下火180度15分钟即可,超级香。

            减脂暖宫好同伴:红糖燕麦饼干



            这一款的滋味真的是太冷艳了,而且里边还加了红糖,暖宫。以燕麦为首要食材,低脂高纤维,好喜爱,正餐吃少些,肚子饿了就来一块,一次做了根本够一周吃的了。

            食材:植物油40克、红糖30克、水50毫升、燕麦片100克、低筋面粉80克、黑芝麻25克、椰蓉25克;

            做法:1、红糖用50毫升热开水消融;



            2、低筋面粉过筛,和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀;



            3、一切的食材放在一同,混合均匀至没有干面粉;



            4、烤盘上面铺上锡纸,把面粉团压扁,大约0.5厘米的厚度;



            5、烤箱180度中层,上下火15分钟,出炉冷却后就能吃啦,滋味超级好的,一点也不像没放黄油的饼干哈哈.




            请咬我:特别酥的桃酥饼干

            菜谱里我克制不住用了10克猪油,由于这样出来的饼干会特别的酥啊,怕长胖就仍是换成植物油吧,做出来能够吃3天左右哦~



            食材:低筋面粉100克、猪油10克、植物油40克、细砂糖35克、小苏打0.5克、泡打粉0.5克、全蛋液35毫升、黑芝麻适量;



            做法:1、面粉类过筛,倒入除黑芝麻以外的一切食材,要留一点点鸡蛋液哈,怕胖仍是不要加猪油了,可是加了猪油真的好吃真多呀~



            2、把面粉混合均匀至没有干面粉;



            3、取适量的面团揉圆今后压扁,每块面饼上都抹上一层鸡蛋液,而且均匀的撒少量黑芝麻;



            4、烤箱中层180度上下火15分钟搞定,真的很酥哦~

            瘦身星人的福音:红豆杏仁司康

            源自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》,依据低脂和我的实际操作改了方剂。做一次大约20个,能够吃三天的姿态吧。



            食材:低筋面粉100克、白糖10克、食盐0.5克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量;



            做法:1、红豆50克提早一夜泡好,第二天光煮熟煮软,准备好适量的杏仁;



            2、面粉过筛,把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉;



            3、把面团分红等量的面团而且搓圆,把杏仁压到上面;



            4、压的时分必定要留意了,最好有少量的面团能把杏仁包裹住,最终往司康上方均匀地撒上一层糖粉;



            5、放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃,配上红茶几乎享用,下面朴实为了秀图哈哈.




            减脂必备:蔓越莓燕麦小球


            食材:即食燕麦100克、低筋面粉60克、白砂糖15克、食用油适量、盐少量、水适量、蔓越莓20克;


            做法:1、蔓越莓剪的细细的,把燕麦、低筋面粉、食盐、白砂糖和蔓越莓倒进碗里边,一点一点的参加食用油;



            2、我加白砂糖是为了口感略好,不喜爱能够不加。直1号站平台下载地址-饼干新手攻略+入门级饼干食谱引荐到燕麦比较湿润,一切的燕麦片都沾上了菜籽油停止;



            3、然后开端一点点的加水到干湿比较合适的程度(便是把面团分隔的时分,会比较有粘性、湿润,没有干面粉)取大约10克面团搓成球;



            4、把燕麦球入烤箱,165度30分钟。每个人的烤箱不一样,烤好了拿出来尝尝,中心没有湿湿的面粉就好了。烤出来便是硬硬的,很脆很好吃。用一个密封的罐子装好,瘦身期间饿了就吃一个,多喝酒,作用超级棒。

            提神甘旨代餐:咖啡核桃饼干

            饼干有一股香香的咖啡味,配上脆脆的坚果,滋味太棒了。好吃低脂还提神哦~这个做一次蛮多的,能够吃一周。原菜谱来自中岛志憬的《笑脸饼干》,依据实际情况有很大调整。



            食材:三合一速溶咖啡粉2勺、植物油5克、低筋面粉120克、红糖30克、泡打粉0.5克、核桃50克、全蛋液60克;



            做法:1、核桃去壳后对半掰开,不要弄碎;



            2、红糖压细一点,把一切的食材混合均匀,揉至没有一点干面粉;



            3、把揉好的面团揉成如图所示的形状,有点像欧包吧哈哈,放入冰箱冷冻1小时左右;



            4、取出面团,切成11号站平台下载地址-饼干新手攻略+入门级饼干食谱引荐厘米左右厚的饼干片,放入烤箱175度25-30分钟即可;



            香香的带着坚果味好棒。

            好啦,下面这些都不是减脂的能量饼干,热量尽管有点高,可是口感超级赞的呀好么。

            幽香提神红茶饼干

            下午茶来这么一片可真是不错呀,带着点点的茶香和黄油味,提神又甘旨。



            食材:低筋面粉115克、无盐黄油65克、鸡蛋液15克、红茶碎7克、泡打粉1克、细砂糖35克;



            做法:1、红茶用拌和机打碎;



            2、粉类过筛后,把一切食材混合均匀至没有干面粉;



            3、把面团放入冷冻室1小时后切片,0.8厘米左右,入烤箱中层180度15分钟;



            4、茶叶的幽香味有点头疼的时分闻着真的很舒畅啊,超级喜爱。

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